مرغ ترش، غذای محبوب ایرانیان، ترکیبی وسوسه انگیز از مرغ، رب انار غنی و گیاهان معطر است. این دستور پخت سنتی در طول نسل‌ها منتقل شده است و ترکیب بی‌نظیر طعم‌ها هنوز هم دوستداران غذاهای محلی را خوشحال می‌کند. در این دستور طرز تهیه مرغ آسان با انار و گردو را بررسی می کنیم. اگر می خواهید از روش های پخت اصیل این غذا در شهرهای شمالی، طرز تهیه مرغ ترش مازندرانی و طرز تهیه مرغ ترش گیلانی بدانید، می توانید در کتاب کله بخوانید.
مواد لازم برای مرغ ترش ساده با رب انار و گردو
5-6 قطعه مرغ
1 پایه
سیر (ریز شده) 2 دانه
خدا نیمه پر لیوان را می درخشد
روغن 2 قاشق غذاخوری
پودر زردچوبه 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه آسان پشت مرغ با رب انار و بادام
1. مرغ را مرینیت کنید
اولین مرحله در دستور تهیه مرغ ترش آسان این است که تکه های مرغ را در یک کاسه بزرگ با سیر خرد شده، زردچوبه، دارچین، زیره، هل، فلفل سیاه و نمک مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا مرغ کاملا با ادویه ها آغشته شود. مرغ را حداقل یک ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید تا طعم آن مشخص شود.
2. پیاز را سرخ کرده و مرغ را بپزید
حالا روغن نباتی را در یک ماهیتابه یا قابلمه بزرگ و عمیق روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف و طلایی شود. هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد. وقتی پیازها کاراملی شد، تکه های مرغ مرینیت شده را به تابه اضافه کنید و مرغ را تفت دهید تا از همه طرف قهوه ای شود.
3. رب انار را اضافه کنید
در این مرحله رب انار را داخل تابه بریزید سپس سیر خرد شده و باقی مانده آب مرغ را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا مواد ترکیب شوند. این مخلوط را به مرغ اضافه کنید، حرارت تابه را کم کنید، در تابه را بپوشانید و مرغ ترشی شده را به آرامی حدود یک ساعت و نیم بپزید. این روش پخت آهسته به مرغ اجازه می دهد تا نرم شود و تمام طعم های سس را جذب کند. هر از گاهی هم بزنید و در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید تا قوام مورد نظر حفظ شود.
4. آجیل و سبزیجات را در مرحله آخر پخت اضافه کنید
در تابه ای جداگانه گردوهای ریز خرد شده را روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی طلایی و معطر شوند. گردوی تفت داده شده را به ماهیتابه مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید سپس گشنیز و جعفری خرد شده را به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید و اجازه دهید مرغ تمر هندی شما نیم ساعت دیگر بپزد. مرغ ترش ساده شما آماده است، می توانید آن را با پلو ساده میل کنید. نوش جان!
نکته: می توانید گردو را به صورت آسیاب شده یا بادام به خورش اضافه کنید.
نکات تکمیلی برای درست کردن مرغ ترش
هنگام پختن مرغ ترشی ساده، مانند هر غذای دیگری، خوب است که همیشه به توصیه ها و دستورالعمل های تهیه آن توجه کنید.
دستور العمل ساده مرغ ترشی بدون رب انار و گردو
برای تهیه مرغ تند ساده بدون افزودن انار و گردو ابتدا مرغ تازه را با ادویه دلخواه خود مزه دار کنید سپس پیاز را در روغن تفت دهید سپس مرغ را به پیاز اضافه کنید سپس همه مواد را اضافه کرده و تفت دهید تا طعم آن آزاد شود. . سپس آب را اضافه کرده و حرارت را کم کرده و مرغ را با شعله ملایم بپزید تا پخته شود. سپس مرغ و سبزیجات را به تمر هندی که در کمی روغن پخته شده اضافه کنید و حداقل نیم ساعت تفت دهید. مرغ تند ساده آماده و آماده سرو است. از آب یا آب لیمو برای افزایش طعم تند این غذا استفاده کنید.
یا حتی برای ترش و نرم شدن آبگوشت بهتر است کمی مهر هندی یا آلو اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید دستور تهیه مرغ ترشی غیر گیاهی تهرانی را در کتاب کلم پیچ سه سوت کمی متفاوت بخوانید.
مرغ را قبل از پخت مزه دار کنید
برای افزایش طعم مرغ، آن را حداقل یک ساعت قبل از پخت، ترجیحاً یک شبه، در یخچال قرار دهید یا مزه دار کنید. می توانید از ترکیب آبلیمو، زعفران، نمک، فلفل و ادویه های مورد علاقه خود برای چاشنی استفاده کنید.
از رب انار خانگی استفاده کنید
در صورت امکان، به جای رب انار خریداری شده از فروشگاه، رب انار خود را برای این دستور مرغ ترش آسان درست کنید. تفاله انار خانگی طعم قوی تر و اصیل تری دارد. برای تهیه آن آب انار تازه را بجوشانید تا غلیظ و نیمه شیرین شود. هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد. طرز تهیه رب انار خانگی را در کتاب کلم به طور کامل بخوانید.
سبزی مناسب برای مرغ سرخ شده
سبزیجات مرغ ترش ساده معمولاً شامل برگ گشنیز، تره فرنگی، نعناع، جعفری و سیر است، البته در شمال ایران که خاستگاه این غذاست، سبزیجات معطر در جاهایی مانند اناریه، کلاوش، اوجی و زلنگ نیز استفاده می شود. البته می توانید از سبزیجات مورد علاقه خود نیز در این غذا استفاده کنید.
توصیه می شود سبزی مرغ ترش را مانند سبزی قورمه خیلی ریز خرد کنید و بهتر است بعد از کمی تفت دادن به خورش اضافه کنید تا رنگ آن حفظ شود.
متن آهنگ سالار عقیلی لبریزم از بودن تو با اینکه تنها آمدم
ﻟﺒﺮﻳﺰم از ﺑﻮدن ﺗﻮ ﺑﺎ اﻳﻨﻜﻪ ﺗﻨﻬﺎ آﻣﺪم
ﺗﺎ ﻣﺴﺖ ﭼﺸﻢ ﺗﻮ ﺷﻮم ﻋﺎﺷﻖ ﺑﻪ دﻧﻴﺎ آﻣﺪم
در ﻣﻦ ﺗﺐ دﻳﻮاﻧﮕﻴﺴﺖ ﺟﺎن ﺗﻮ ﺣﺎن ﺧﻮدمMusicdel | موزیکدل
از ﻓﺮط اﻳﻦ ﺟﻨﻮن ﺷﺪم دﺳﺖ ﺑﻪ ﮔﺮﻳﺒﺎن ﺧﻮدم
آﻣﺪه ای ﺗﺎ ﻏﻢ ﺷﺐ را ﺑﺒﺮی
ﻫﺮﭼﻪ ﻛﻪ دارم ﺗﻮ ﺑﻪ ﻳﻐﻤﺎ ﺑﺒﺮی
در ﺑﻪ درت را ﺑﻪ ﺗﻤﺎﺷﺎ ﺑﻜﺸﻰ
ﺗﺸﻨﻪ ﻟﺒﻢ را ﻟﺐ درﻳﺎ ﺑﻜﺸﻰ
ﺟﺎی ﻛﺴﻰ ﻏﻴﺮ از ﺧﻮدت در ﻗﻠﺐ ﻣﻦ ﻳﮏ ﻟﺤﻈﻪ ﺧﺎﻟﻰ ﻧﻴﺴﺖ
آﺧﺮ ﺑﻐﻴﺮ از ﺗﺮس از دﺳﺖ دادﻧﺖ دﻳﮕﺮ ﺧﻴﺎﻟﻰ ﻧﻴﺴﺖ
زﻳﺒﺎی ﺑﻰ ﻫﻤﺘﺎی در روﻳﺎی ﻣﻦ آﺧﺮ ﺗﻮرا دﻳﺪم
ﻣﻦ ﻣﻌﻨﻰ ﻋﺎﺷﻖ ﺷﺪن را ﺗﺎزه ﺑﺎ ﻋﺸﻖ ﺗﻮ ﻓﻬﻤﻴﺪم
آﻣﺪه ای ﺗﺎ ﻏﻢ ﺷﺐ را ﺑﺒﺮی
ﻫﺮﭼﻪ ﻛﻪ دارم ﺗﻮ ﺑﻪ ﻳﻐﻤﺎ ﺑﺒﺮی
در ﺑﻪ درت را ﺑﻪ ﺗﻤﺎﺷﺎ ﺑﻜﺸﻰ
ﺗﺸﻨﻪ ﻟﺒﻢ را ﻟﺐ درﻳﺎ ﺑﻜﺸﻰ
آهنگ جدید سالار عقیلی به نام «لبریزم از بودن تو با اینکه تنها آمدم»
سنسور فشار وسیله ای است که فشار گاز یا مایع را اندازه گیری می کند و آن را به سیگنال الکتریکی تبدیل می کند. این دستگاه ها در صنایع مختلفی از جمله نفت و گاز، خودروسازی، پزشکی، هوافضا و فرآیندهای تولیدی مورد استفاده قرار می گیرند. در این مقاله به اصل عملکرد، فشار و کاربردهای سنسور خواهیم پرداخت
به گزارش «روزنامه دانشجویان ایران»؛ سنسور فشار وسیله ای است که فشار گاز یا مایع را اندازه گیری می کند و آن را به سیگنال الکتریکی تبدیل می کند. این دستگاه ها در صنایع مختلفی از جمله نفت و گاز، خودروسازی، پزشکی، هوافضا و ساخت و ساز کاربرد دارند. در این مقاله به بررسی اصول عملکرد، انواع و کاربردهای سنسورهای فشار می پردازیم.
اصول عملکرد سنسور فشار
حسگرهای استرس بر اساس تغییرات فیزیکی ناشی از استرس کار می کنند. این تغییر معمولاً به صورت تغییر در مقاومت الکتریکی، ظرفیت خازنی یا تغییر شکل مکانیکی است. اصول کلی عملکرد سنسورهای فشار عبارتند از:
1. پیزوالکتریک: این سنسورها از مواد پیزوالکتریک استفاده می کنند که به دلیل تغییر فشار، ولتاژ تولید می کنند.
2. Piezoresistive: این سنسورها از تغییرات مقاومت الکتریکی مواد در اثر فشار استفاده می کنند.
3. خازنی: این سنسورها زمانی که فاصله بین صفحات خازن در پاسخ به فشار تغییر می کند، از تغییرات ظرفیت استفاده می کنند.
4. سنسورها: این سنسورها از تغییر مقاومت الکتریکی یک سیم پیچ یا سیم به دلیل تغییر طول استفاده می کنند.
قسمت های اصلی سنسور فشار
1. عنصر حساس به فشار: این عنصر معمولاً یک غشاء یا سطح حساس است که تحت فشار قرار می گیرد و تغییرات فیزیکی را به سیگنال الکتریکی تبدیل می کند.
2. مبدل: این بخش تغییرات فیزیکی را به سیگنال های الکتریکی تبدیل می کند.
3. مدار الکترونیکی. این مدار سیگنال الکتریکی تولید شده توسط مبدل را تقویت و پردازش می کند و آن را به سیگنال خروجی قابل خواندن تبدیل می کند.
انواع سنسور فشار
سنسورهای فشار در انواع مختلفی تولید می شوند که هر کدام برای کاربرد خاصی مناسب هستند:
وزن خالی: این دستگاه ها وزن را بر اساس وزن خالی مطلق اندازه گیری می کنند. مجموعه ای از وسایل توزین بر اساس فاصله های مطلق. این دستگاه ها در بسیاری از صنایع از جمله هوافضا، پزشکی، خودروسازی و فرآیندهای صنعتی کاربرد دارند. در این مقاله به بررسی اصول کار، انواع و کاربرد ماشین آلات سنگین می پردازیم.
اصول عملکرد سنسور فشار مطلق
سنسورهای فشار مطلق با اندازه گیری فشار نسبت به یک مرجع ثابت و تعریف شده، که خلاء مطلق است، کار می کنند. این سنسورها معمولا از دیافراگمی استفاده می کنند که یک طرف آن خلاء مطلق دارد و از طرف دیگر فشار را اندازه می گیرد. تغییر فشار باعث تغییر شکل دیافراگم می شود که به سیگنال الکتریکی تبدیل می شود.
اجزای اصلی یک سنسور فشار مطلق
1. دیافراگم: عنصر حساس به فشار که تغییرات فشار را حس می کند.
2. مبدل: بخشی است که تغییر شکل دیافراگم را به سیگنال الکتریکی تبدیل می کند.
3. مدار الکترونیکی: مدار تقویت و پردازش سیگنال که سیگنال الکتریکی تولید شده توسط مبدل را به خروجی قابل خواندن تبدیل می کند.
4. محفظه خلاء: محفظه در یک طرف دیافراگم قرار دارد و خلاء کامل را به عنوان مرجع پیوسته فراهم می کند.
نوع سنسور فشار مطلق
سنسورهای فشار مطلق بر اساس فناوری استفاده شده در آنها به چند دسته تقسیم می شوند:
1. سنسورهای Piezoresistive: این سنسورها از تغییرات مقاومت الکتریکی یک ماده در اثر فشار استفاده می کنند. این محصول در تجهیزات هیوندای استفاده می شود.
2. خازن های فلزی: این سنسورها از تغییر ظرفیت به دلیل تغییر فاصله بین صفحات خازن برای پاسخ به فشار استفاده می کنند.
3. سنسورهای پیزوالکتریک: این سنسورها از مواد پیزوالکتریک استفاده می کنند که در اثر تغییرات فشار، ولتاژ تولید می کنند.
4. سنسورهای نوری: این سنسورها از فشار برای تغییر خواص نوری اجسام استفاده می کنند.
کاربرد سنسورهای فشار مطلق
سنسورهای فشار مطلق در بسیاری از صنایع و فرآیندهای مختلف استفاده می شوند:
1. هوانوردی: در هواپیماها و فضاپیماها برای اندازه گیری فشار اتمسفر برای کنترل ارتفاع و عملکرد سیستم های مختلف استفاده می شود.
2. خودرو: از آنها در موتورهای خودرو و سیستم های انتقال برای اندازه گیری فشار هوای ورودی به موتور و بهینه سازی عملکرد آن استفاده می شود.
3. دارو: در تجهیزات پزشکی مانند فشارسنج و ونتیلاتور برای اندازه گیری دقیق فشار استفاده می شود.
4. فرآیندهای صنعتی: در کارخانه ها و کارگاه ها برای کنترل فشار در سیستم های تولید و فرآوری استفاده می شوند.
5. سیستم های آب و فاضلاب: در سیستم های آب و فاضلاب برای اندازه گیری و کنترل فشار استفاده می شود.
6. تحقیق و توسعه: در آزمایشگاه ها برای اندازه گیری دقیق فشار در تحقیقات علمی و فنی استفاده می شود.
سنسورهای فشار مطلق ابزاری حیاتی برای اندازه گیری دقیق فشار در صنایع مختلف هستند. به دلیل دقت بالا، پاسخ سریع و اندازه گیری مستقل از محیط، این سنسورها در بسیاری از کاربردهای صنعتی از جمله فرآیندهای هوافضا، خودرو، پزشکی و صنعتی استفاده می شوند. با پیشرفت تکنولوژی، سنسورهای فشار مطلق همچنان نقش مهمی در بهبود کارایی و ایمنی فرآیندهای صنعتی ایفا می کنند.
2. سنسورهای اندازه گیری فشار: این سنسورها فشار را نسبت به فشار اتمسفر اندازه گیری می کنند. برای خرید این محصول به وب سایت Ventigo مراجعه کنید.
3. سنسورهای فشار دیفرانسیل: این سنسورها اختلاف فشار بین دو نقطه را اندازه گیری می کنند.
4. سنسورهای فشار خلاء: از این سنسورها برای اندازه گیری فشار زیر فشار محیط استفاده می شود.
https://iusnews.ir/fa/news-details/509411/%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84-%D9%88-%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D8%A8%D8%B1%D8%AF-%D8%AA%D8%B1%D8%A7%D9%86%D8%B3%D9%85%DB%8C%D8%AA%D8%B1-%D9%81%D8%B4%D8%A7%D8%B1/برنامه های سنجش استرس
سنسورهای فشار در صنایع و فرآیندهای مختلف مورد استفاده قرار می گیرند:
1. صنعت نفت و گاز: برای نظارت بر فشار در خطوط لوله، چاه ها و تجهیزات فرآیند استفاده می شود.
2. اتومبیل: برای اندازه گیری فشار در سیستم های کنترل سوخت، ترمز و موتور استفاده می شود.
3. پزشکی: در تجهیزات پزشکی مانند دستگاه تنفس مصنوعی و فشارسنج استفاده می شود.
4. هوانوردی: برای نظارت بر فشار کابین و سیستم های هیدرولیک در هواپیما و فضاپیما استفاده می شود.
5. فرآیندهای صنعتی: در کارخانه ها و کارگاه ها برای کنترل فشار در سیستم های تولید و فرآوری استفاده می شود.
6. تاسیسات آب و فاضلاب: برای اندازه گیری و کنترل فشار در سیستم های آب و فاضلاب استفاده می شود.
کیفیت سنسور سرعت
- دقت بالا: بسیاری از سنسورهای فشار دقت بالایی در اندازه گیری فشار دارند.
- پاسخ سریع: این سنسورها به سرعت به تغییرات فشار واکنش نشان می دهند.
- تطبیق پذیری استفاده: سنسورهای فشار مختلف برای مایعات و گازهایی با ویژگی های مختلف مناسب هستند.
- ساختار بادوام: سنسورهای فشار عموما ساختاری قوی و بادوام دارند که آنها را برای کاربردهای صنعتی مناسب می کند.
معایب سنسورهای فشار
- قیمت: برخی از سنسورهای فشار، به ویژه انواع پیشرفته و دقیق تر، قیمت بیشتری دارند.
- کالیبراسیون مورد نیاز: این سنسور برای حفظ اندازه گیری های دقیق نیاز به کالیبراسیون منظم دارد.
- حساسیت به شرایط محیطی: برخی از سنسورهای فشار می توانند تحت تأثیر شرایط محیطی مانند رطوبت، دما و گرد و غبار قرار گیرند.
اخرین حرف
برای تشخیص این بیماری تست ها و آزمایش های زیر را می توان انجام داد:
· آزمایش مدفوع: این آزمایش در پانکراتیت مزمن برای اندازه گیری میزان چربی است که نشان می دهد سیستم گوارشی به درستی مواد مغذی را جذب نکرده است.
· آزمایش خون: این آزمایش برای بررسی مقدار آنزیم های پانکراس انجام می شود.
· ام آر آی: برای بررسی ناهنجاری های پانکراس، صفراوی و مجراها قابل انجام است.
· سی تی اسکن: برای بررسی میزان التهاب پانکراتیت و سنگ های صفراوی
· سونوگرافی آندوسکوپیک: به منظور بررسی التهاب و انسداد مجرای پانکراس و صفرا انجام می شود.
· سونوگرافی شکمی: برای بررسی سنگ های صفراوی و التهاب پانکراس قابل انجام است.
برخی تشخیص های افتراقی پانکراتیت حاد:
· التهاب معده
· ذات الریه
· انسداد حاد روده
· انفارکتوس قلبی
· آنوریسم آئورت شکمی
· کولیک کلیوی
· انسداد عروق مزانتر
· احشا پاره شده
· حاملگی نابجا
درمان کامل این بیماری مستلزم بستری شدن در بیمارستان است تا دارو ها و مایعات لازم از طریق IV انجام شود. جراحی برداشت انسداد موجود در مسیر صفراوی، جراحی پانکراس، جراحی کیسه صفرا، ERCP، درمان وابستگی به الکل و... برخی از گزینه های درمانی این بیماری هستند. آنتی بیوتیک ها و دارو های مسکن از جمله دارو هایی هستند که در پروسه درمان این بیماری تجویز می شوند. چنانچه بیماری خفیف باشد ممکن است بتوانید غذا های رژیمی کم چرب و یا آبکی مصرف کنید. اما اگر این التهاب شدید باشد ممکن است بیمار تا چند روز اجازه خوردن و آشامیدن نداشته باشد تا پانکراس بتواند استراحت کند و التهابش فروکش کند. در این مدت غذای بیمار از طریق سرم تزریق می شود.
پس از درمان این بیماری و ترک بیمارستان نیز باید اقداماتی جهت تقویت ریکاوری پانکراس انجام شود. برخی از اقدامات ضروری می توان به ترک سیگار، ترک الکل، مصرف بیشتر مایعات، استفاده از رژیم غذایی با کمترین چربی، ورزش، یوگا و... اشاره کرد.
پانکراتیت التهاب در پانکراس است که به صورت ناگهانی یا تدریجی در فرد بیمار ایجاد می شود. این بیماری می تواند علائمی مانند درد در ناحیه بالایی شکم، تهوع، استفراغ، تب، ضربان سریع، حساسیت به لمس شکم، مدفوع بد بو و... برای بیمار به همراه داشته باشد. شایع ترین دلیل این بیماری مصرف الکل و سنگ های صفراوی است. اگر این بیماری به موقع تشخیص داده نشود می تواند موجب بروز خطراتی جدی شود. در صورت بروز هر یک از علائم ذکر شده بهتر است سریعا به متخصص مربوطه مراجعه فرمائید. متخصص گوارش و کبد نقش مهمی در تشخیص و درمان این بیماری، ایفا می‌کند. شما می‌توانید برای یافتن یک متخصص گوارش و کبد خوب در کشور به وبسایت گوارش ایران مراجعه کنید.